Πασχαλινά Κουλουράκια (1)
Έξι αυγά, διακόσια εικοσιπέντε γραμμ. βούτυρο, τετρακόσια πενήντα γραμμ. ζάχαρη , μισό φλιτζανάκι χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι γλυκού σόδα τριάντα γραμμ. αμμωνία, βανίλια , μια φλιτζάνα γάλα.
Βάζω λαδόκολλα, ψήνω στους διακόσιους βαθμούς και αλεύρι μαλακό.
Κουλουράκια (2)
Τριακόσια είκοσι γραμμ. ζάχαρη, διακόσια γραμμ. βούτυρο, τριάντα γραμμ. αμμωνία, πέντε αυγά, μισή φλιτζάνα γάλα, βανίλιες, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι.
Χτυπάμε τ’ ασπράδια μαρέγκα , τη μισή ζάχαρη με το βούτυρο και μισή με κροκάδια , την αμμωνία στο γάλα και ως συνήθως όσο αλεύρι σηκώσουν.
Κουλουράκια (3) Σμυρναίικα
Ένα κιλό αλεύρι μαλακό, ενάμιση φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη, ενάμιση φλιτζάνι βούτυρο, μία φλιτζάνα γάλα, 1 κουταλάκι ανθρακική αμμωνία, 4 αυγά και 1 ασπράδι αυγού , δύο χαρτάκια βανίλια.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι , το βάζουμε σε λεκάνη, ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα, ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά χτυπημένα με την ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα χλιαρό στο οποίο έχουμε διαλύσει την ανθρακική αμμωνία. Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα υλικά μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε κορδόνι που διπλώνομε στα 3 ή όποιο σχήμα θέλομε. Βουτυρωμένο ταψί, τ’ αλείφουμε με ασπράδι , μέτριος φούρνος μισή ώρα περίπου.
Γλύκισμα με κουάκερ
Ένα βιτάμ, τρία αυγά, ένα γάλα ζαχαρούχο, μια φλιτζάνα ζάχαρη, μισή φλιτζάνι κουάκερ, μια φλιτζάνα αλεύρι. Όταν ψηθεί το αλείφουμε με 250 γραμμ. λιωμένη κουβερτούρα.
Χαλβάς (2)
Ένα βούτυρο, δύο σιμιγδάλι, τρία ζάχαρη, έξι νερό. Εάν θέλετε τα τρία από τα έξι μπορεί να είναι γάλα. Τα αμύγδαλα καβουρντισμένα μαζί με το σιμιγδάλι.
Παγωτό παρφέ καραμέλα
Υλικά: Δύο γάλατα εβαπορέ, ένα ελαφρύ (light) κι ένα πλήρες. Τα ανοίγω τελείως και πετώ τα καπάκια. Τα βάζω κατάψυξη έξι ώρες. Δύο κούπες ζάχαρη, μια Er Mol, 3 βανίλιες, λίγο αμαρέτι.
Εκτέλεση: Όλα τα χτυπώ δυνατά 10 λεπτά. ΤΑ αμύγδαλα τα καραμελώνουμε ως εξής: Δύο κούπες ζάχαρη, μιάμιση κούπα αμύγδαλα αξεφλούδιστα λίγο στο φούρνο και μετά στην καραμέλα. Τα σπάω κομμάτια και τα ρίχνω στο παγωτό.
